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用嫩肉粉會不會影響營養(yǎng)?

患者:男,28歲

病情描述:
我腌肉的時候喜歡加一點嫩肉粉,因為這樣炒出來的肉質(zhì)比較嫩,但使用這種東西會不會讓營養(yǎng)流失?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
肉的蛋白質(zhì)比較高,最好是不要和堿性食物碰在一起。市場上有很多嫩肉粉含有堿類物質(zhì)和過量的亞硝酸鹽(起到致嫩和防腐作用),不但對肉類營養(yǎng)有損失,而且會加重肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān),對胃也有損害作用。
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