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為什么蔬菜不能剩?

患者:女,45歲 提問(wèn)于2018-05-09 15:52

病情描述:
我習(xí)慣把剩菜熱熱就吃了,可孩子們不讓吃,說(shuō)不利于身體健康,不知道為什么蔬菜不能剩?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蔬菜里面本來(lái)就含有硝酸鹽,剩下后放到冰箱里儲(chǔ)存時(shí),儲(chǔ)存時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn),硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,少量的亞硝酸鹽也不是特別可怕,但是如果長(zhǎng)期吃剩菜的話(huà),亞硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化亞硝胺,亞硝胺就有致癌的作用了。
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