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吃蕨菜真的會致癌嗎

患者:男,50歲 提問于2018-05-05 21:34

病情描述:
我平時比較吃蕨菜,最近聽朋友說吃蕨菜會致癌,吃蕨菜真的會致癌嗎
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
科學(xué)實驗發(fā)現(xiàn),原蕨苷(致癌物)在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜——蕨的幼嫩部分中含量更高!不過,讓人稍微心安的是,新鮮的蕨菜又苦又澀,除了個別無限追求“原汁原味”“純天然”的人,人們一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者堿水處理。從自身的健康角度去看待這個食物,還是不吃或者少吃的好。
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