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中餐的最大缺點是什么呢

患者:女,32歲 提問于2025-07-01 07:53

病情描述:
我的一個外國朋友非常不習慣中餐放太多油,中餐的最大缺點是什么呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

中餐的主要缺點是部分烹飪方式可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失和油脂過量攝入。

傳統(tǒng)中餐的煎炸、爆炒等高溫烹飪方式容易破壞蔬菜中的維生素C等水溶性營養(yǎng)素,同時增加油脂攝入量。紅燒、糖醋等重口味菜肴往往添加過多鹽、糖和醬油,長期食用可能增加高血壓、糖尿病風險。部分地方菜系偏好使用動物內(nèi)臟和腌制食品,這類食材膽固醇和亞硝酸鹽含量較高。家庭烹飪中反復(fù)使用煎炸油的情況也較常見,可能產(chǎn)生有害氧化物。

日常飲食建議多采用蒸煮、涼拌等低溫烹飪方式,控制油鹽糖的使用量,增加新鮮蔬菜水果比例。

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