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為什么要選擇“釀造”醬油呢

患者：女，35歲 提問于2018-04-24 19:23

病情描述:
我的閨蜜說買醬油就要選釀造”醬油，為什么要選擇“釀造”醬油呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
按照國家標準的規(guī)定，醬油產(chǎn)品需在標簽上注明是“釀造”醬油，還是“配制”醬油。前者系用大豆加工副產(chǎn)品為原料經(jīng)發(fā)酵制得，是傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法；后者是用“水解蛋白液”調(diào)味（有時也混入一些釀造醬油）后制得。不用說，“配制”醬油不如“釀造”醬油有營養(yǎng)，而且還會含有“三氯丙醇”（有一定毒性，但符合國家標準的濃度是無害的）。選購醬油應(yīng)選擇“釀造”醬油。
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