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為什么豬牛羊不容易變質(zhì)?

患者:女,33歲

病情描述:
家里買的牛羊肉放好久都不會(huì)變質(zhì),這是為什么呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
豬牛羊等生活在陸地上,整體環(huán)境比水體好,攜帶細(xì)菌會(huì)少一點(diǎn),加上體積大、肉質(zhì)緊密、抗菌能力強(qiáng),所以腐敗變質(zhì)的速度較慢,需要較長(zhǎng)一段時(shí)間才會(huì)發(fā)臭,因此污染致病菌的機(jī)會(huì)反而較大,即使徹底加熱不新鮮的肉類,有些細(xì)菌毒素也殺不死,不建議食用。
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