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低鹽榨菜是怎樣的呢

患者：女，25歲 提問于2018-05-02 18:56

病情描述:
我比較喜歡吃榨菜，聽說現(xiàn)在出了低鹽榨菜，低鹽榨菜是怎樣的呢？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
食鹽在榨菜等腌制咸菜中具有重要的防腐作用，所以低鹽榨菜（咸菜）不得不添加較多其他防腐劑，如苯甲酸鈉等來增加保藏期。同時，為了改善低鹽榨菜的口味，又要添加味精、甜蜜素、辣椒、糖精鈉、檸檬黃、香辛料、安賽蜜等各種添加劑。這樣一來，低鹽榨菜的健康效果就大打折扣了。而且，低鹽榨菜口味變淡，食用量增加，食鹽攝入的絕對量只多不少。加之榨菜又沒有什么營養(yǎng)優(yōu)勢，所以低鹽榨菜在很多人看來就是一個“偽概念”。
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