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吃白米粥有利于身體恢復(fù)嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
前不久因為生病住院了,然后前兩天都吃的白米粥,促進消化,以為這樣可以補充營養(yǎng)加快恢復(fù),是真的嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
并不是如此。經(jīng)過精細加工的白米,其本身的營養(yǎng)價值不高,主要提供大量淀粉,少量蛋白質(zhì),以及一些B族維生素。長時間加熱煮制成粥過程,對淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大,但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越長,則B族維生素破壞越多。所以,越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥,B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入堿,則B族維生素將破壞殆盡。因此,與白米飯相比,白米粥的營養(yǎng)價值更低。
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