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炒雞蛋能不能放味精?

患者:女,24歲

病情描述:
總是聽家人說,在炒雞蛋的時(shí)候不需要放味精,因?yàn)殡u蛋中有味精的成分,再放味精就多余了,炒雞蛋的時(shí)候真的不能放雞蛋嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
炒雞蛋的時(shí)候是否放雞蛋,看個(gè)人的口味。而雞蛋中并沒有味精的腸粉。雞蛋中的谷氨酸絕對(duì)不會(huì)與氯化鈉生成“谷氨酸鈉”(味精的成分),不論是否加熱。因?yàn)殡u蛋中的谷氨酸并不是游離存在的,都是以氨基酸殘基的形式存在于蛋白質(zhì)大分子中。
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