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炒菜時(shí)要注意什么?

患者:男,27歲

病情描述:
之前炒菜的時(shí)候,我有些把握不好炒菜的熟度和油的量,那炒菜時(shí)到底要注意什么?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
炒菜時(shí)要注意:熱油溫度過(guò)高會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。當(dāng)熱油的溫度達(dá)到300℃以上時(shí),劇烈的化學(xué)變化會(huì)產(chǎn)生多種危害身體健康的物質(zhì)。所以在烹調(diào)中要盡量減少這種變化的發(fā)生。
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