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變質(zhì)的雞蛋是什么樣的?

患者:女,36歲 提問于2018-04-08 18:36

病情描述:
今天想炒個(gè)雞蛋吃,然后發(fā)現(xiàn)雞蛋打出來,蛋清和蛋黃混在一起了,請(qǐng)問這是雞蛋變質(zhì)了嗎?
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蛋白質(zhì)分解導(dǎo)致蛋黃移位,形成“貼殼蛋”;蛋清和蛋黃混為一體成為“渾湯蛋”;蛋白質(zhì)進(jìn)一步被細(xì)菌破壞分解形成硫化氫和氨類,可出現(xiàn)惡臭味,形成“臭雞蛋”,以上幾種情況都是雞蛋變質(zhì)的情況。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
通常在敲開雞蛋殼之后,蛋黃會(huì)散了,而且蛋白和蛋黃會(huì)混合在一起,并有一種酸臭味或者腐臭味,在出現(xiàn)這些癥狀之后,就表示雞蛋已經(jīng)變質(zhì)發(fā)壞。變質(zhì)發(fā)壞的雞蛋是不能攝入的,在攝入之后可能會(huì)引起惡心嘔吐和腹部脹痛,而且還會(huì)導(dǎo)致食欲不振消化不良。
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