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酸奶為什么要冷藏?

患者:女,26歲

病情描述:
我每次買酸奶的時候都銷售員都叫我買回去要冷藏,可是酸奶為什么需要冷藏?
共1個回答
如果酸奶不冷藏的話就會壞掉,因為酸奶中含有活菌,保存溫度通常在2-6攝氏度。如果酸奶在保存時脫離冷鏈,在較高溫度下放置,會引起酸奶中菌種過度發(fā)酵,從而易使產(chǎn)品出現(xiàn)酸度增加,組織狀態(tài)不均勻,出現(xiàn)異味等品質(zhì)變化。
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