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鮮肉和冷凍肉那種會(huì)更好?

患者:女,24歲

病情描述:
今天和媽媽一起去買菜,我想買新鮮的肉,媽媽卻要買冷凍肉,兩個(gè)肉比較,哪個(gè)好?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
如果想要直接吃的話,最好選擇鮮肉。由于熱鮮肉的儲(chǔ)存溫度偏高,加上肉表面潮濕,容易滋生細(xì)菌。冷凍肉雖然比熱鮮肉衛(wèi)生狀況好,但在解凍過程中,水分、汁液的損失,會(huì)使肉口感和營養(yǎng)變差。
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