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高壓鍋煮飯的好處是什么？

患者：男，36歲

病情描述:
高壓鍋煮飯比較省時(shí)間，我想知道除了這點(diǎn)好處還有沒有其他的好處？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
高壓鍋煮飯不但節(jié)省時(shí)間，而且還能保留更多的營(yíng)養(yǎng)。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣，對(duì)于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)是非常有利的。國外研究也證實(shí)，蒸煮會(huì)讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質(zhì)的損失。
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