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葡萄干吃之前要不要清洗？

患者：男，24歲

病情描述:
朋友送了好多自己家曬的葡萄干，葡萄干吃之前要不要清洗？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

葡萄干食用前建議清洗，主要與加工殘留、運(yùn)輸污染、儲(chǔ)存環(huán)境、個(gè)人體質(zhì)等因素有關(guān)。

1. 加工殘留

葡萄干制作過(guò)程中可能附著果蠟或二氧化硫，清水浸泡可去除表面殘留物。

2. 運(yùn)輸污染

運(yùn)輸環(huán)節(jié)接觸粉塵、蟲(chóng)卵等污染物，流動(dòng)水沖洗能有效降低污染風(fēng)險(xiǎn)。

3. 儲(chǔ)存環(huán)境

散裝葡萄干易受環(huán)境微生物污染，清洗可減少霉菌等致病微生物攝入。

4. 個(gè)人體質(zhì)

過(guò)敏體質(zhì)者清洗后食用更安全，能降低防腐劑引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的概率。

建議用40℃以下溫水快速?zèng)_洗，清洗后及時(shí)晾干或低溫烘干，避免營(yíng)養(yǎng)流失。有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品可適當(dāng)減少清洗次數(shù)。

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