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為什么燒肉鹽不能早放?

患者:女,30歲 提問于2018-09-18 20:11

病情描述:
我今天第一次煮牛肉,老公讓我一定不能早放鹽,為什么呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固,使肉塊縮小,肉變質(zhì)硬,不易燒爛。所以,燒肉的時候一定不能過早放鹽,不然肉就不好吃了。
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