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蔬菜水果長(zhǎng)蟲(chóng)有蟲(chóng)眼能吃嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
我經(jīng)常會(huì)買水果、蔬菜，但是我偶爾會(huì)在水果蔬菜上面發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)子蟲(chóng)眼，能吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蔬菜水果長(zhǎng)蟲(chóng)或有蟲(chóng)眼一般可以吃，但需根據(jù)具體情況判斷。若蟲(chóng)害輕微且未腐爛變質(zhì)，徹底清洗或去除蟲(chóng)蛀部分后通?？墒秤茫蝗粝x(chóng)害嚴(yán)重或伴隨霉變，則不建議食用。

蔬菜水果表面出現(xiàn)蟲(chóng)眼或內(nèi)部有少量蟲(chóng)體，多因種植過(guò)程中未使用過(guò)量農(nóng)藥，蟲(chóng)蛀部分可通過(guò)切除或浸泡去除。這類農(nóng)產(chǎn)品往往農(nóng)藥殘留較低，食用前用流水沖洗15-20秒，輔以軟毛刷清潔表面，對(duì)蘋(píng)果、梨等帶皮水果可去皮處理。葉類蔬菜建議逐片掰開(kāi)沖洗，西蘭花等復(fù)雜結(jié)構(gòu)可先用淡鹽水浸泡10分鐘。蟲(chóng)蛀部位周邊1-3厘米組織建議一并切除，避免殘留蟲(chóng)卵或分泌物。

當(dāng)蟲(chóng)蛀范圍超過(guò)果實(shí)三分之一，或伴有褐色軟腐、發(fā)酵異味時(shí)，可能已滋生霉菌或細(xì)菌。霉變部位產(chǎn)生的展青霉素等毒素可能擴(kuò)散至整個(gè)果實(shí)，高溫烹煮也無(wú)法完全分解。楊梅、草莓等漿果類蟲(chóng)蛀后易腐敗，桃李等核果蟲(chóng)道可能深達(dá)果核。發(fā)現(xiàn)果實(shí)內(nèi)部有密集黑色蟲(chóng)糞或網(wǎng)狀蛀道，或切開(kāi)后果肉呈半透明水漬狀，應(yīng)整顆丟棄。部分害蟲(chóng)如實(shí)蠅幼蟲(chóng)可能攜帶致病菌，免疫力低下人群食用后可能引發(fā)胃腸炎。

日常選購(gòu)時(shí)可觀察果蒂是否新鮮、表皮有無(wú)針尖狀產(chǎn)卵孔，儲(chǔ)存時(shí)冷藏可延緩蟲(chóng)卵孵化。有機(jī)種植的農(nóng)產(chǎn)品蟲(chóng)蛀概率較高，但農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)較低，建議優(yōu)先選擇有蟲(chóng)眼但無(wú)霉變的當(dāng)季本地產(chǎn)品。若誤食蟲(chóng)體一般不會(huì)致病，但出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。

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