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為何不宜吃路邊排檔食品？

患者：男，35歲

病情描述:
老公經(jīng)常喜歡吃路邊排檔食品，婆婆讓老公少吃路邊排檔食品，為何不宜吃路邊排檔食品？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

路邊排檔食品可能因衛(wèi)生條件差、食材儲存不當(dāng)、烹飪方式不健康、添加劑超標(biāo)等因素影響健康，長期食用可能誘發(fā)胃腸炎、食物中毒、寄生蟲感染等疾病。

1、衛(wèi)生隱患

露天環(huán)境易受灰塵、蚊蟲污染，操作人員衛(wèi)生意識薄弱可能增加致病菌污染風(fēng)險。建議選擇有正規(guī)資質(zhì)的餐飲場所。

2、食材風(fēng)險

部分攤販可能使用變質(zhì)或來源不明的食材，亞硝酸鹽、甲醛等非法添加物超標(biāo)概率較高。出現(xiàn)腹痛腹瀉癥狀可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。

3、烹飪方式

高溫油炸、反復(fù)使用的食用油可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。長期攝入可能增加消化道腫瘤風(fēng)險，必要時需進行胃鏡等檢查。

4、監(jiān)管缺失

流動攤販缺乏有效監(jiān)管，食品質(zhì)量安全無法追溯。若食用后出現(xiàn)嘔吐發(fā)熱等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)排查霍亂、傷寒等傳染病。

日常飲食建議選擇新鮮烹制的食物，避免生冷油膩，出現(xiàn)持續(xù)消化道癥狀需及時到消化內(nèi)科就診。

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