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炒青菜可以放醋嗎?

患者:女,52歲 提問于2018-09-14 21:40

病情描述:
我剛結(jié)婚,有點吃不慣婆婆做的菜,他每次做菜都放醋,青菜也放,我在家做青菜都不放醋,炒青菜能放醋嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
炒青菜時一定不要放醋。因為青菜中的葉綠素中的鎂離子與醋酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成脫鎂葉綠素,不僅失去原有的綠色,還降低了營養(yǎng)價值;
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