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每天要吃多少蔬菜才好？

患者：女，54歲

病情描述:
都說(shuō)每天吃蔬菜水果可以幫助排毒，那么每天吃多少蔬菜才好？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

成年人每天建議攝入300-500克蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占一半以上，主要分為葉菜類、瓜茄類、根莖類、鮮豆類等類型。

1、葉菜類

菠菜、油菜等綠葉蔬菜富含葉酸和維生素K，建議每日攝入100-150克，焯水后涼拌或急火快炒可減少營(yíng)養(yǎng)流失。

2、瓜茄類

冬瓜、茄子等水分含量高且熱量低，每日建議攝入100克左右，適合清蒸或燉煮，有助于控制熱量攝入。

3、根莖類

胡蘿卜、蓮藕等淀粉含量較高，建議每日控制在50-100克，可替代部分主食，采用蒸煮方式保留膳食纖維。

4、鮮豆類

四季豆、豌豆等蛋白質(zhì)含量豐富，每日50克為宜，需徹底煮熟破壞皂苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子，避免引起胃腸不適。

不同年齡段和特殊人群需調(diào)整攝入量，兒童可適當(dāng)減少至200-350克，孕婦及哺乳期婦女需增加至400-550克，注意選擇當(dāng)季新鮮蔬菜并多樣化搭配。

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