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玉米羹里面可以放味精嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
我喜歡做些香甜的玉米羹喝,玉米羹里面可以放味精嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

玉米羹中可以放味精,但需注意適量。味精主要成分為谷氨酸鈉,適量添加可提鮮,過量可能影響健康。

1、提鮮作用

味精能增強玉米羹的鮮味,與玉米的甜味形成風味互補。

2、鈉含量控制

每克味精含鈉約136毫克,添加時需減少食鹽用量,避免鈉攝入過量。

3、高溫安全性

谷氨酸鈉在100℃以下穩(wěn)定,建議玉米羹煮沸后關(guān)火前添加,避免長時間高溫烹煮。

4、敏感人群

部分人對味精敏感可能出現(xiàn)頭痛等不適,此類人群可用香菇、海帶等天然鮮味食材替代。

烹飪時可先用少量味精試味,健康人群每日味精攝入量建議不超過6克,高血壓患者更需嚴格控制。

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