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鴿肉營養(yǎng)價值高嗎?

患者:女,42歲

病情描述:
我剛做完手術(shù),家人給我做的鴿子湯,鴿肉營養(yǎng)價值高嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鴿肉營養(yǎng)價值較高,富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白:

鴿肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其蛋白質(zhì)含量高于雞肉和鴨肉,且氨基酸組成接近人體需求,易于消化吸收。鴿肉蛋白中含有人體必需的8種氨基酸,有助于維持肌肉健康、促進(jìn)組織修復(fù),適合術(shù)后康復(fù)人群及生長發(fā)育期兒童食用。

2、維生素B族:

鴿肉是維生素B族的良好來源,尤其是維生素B1、維生素B2和煙酸含量較高。這些維生素參與能量代謝,有助于改善疲勞、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素B2還能促進(jìn)皮膚和黏膜健康,缺乏時可能引發(fā)口角炎等問題。

3、礦物質(zhì)豐富:

鴿肉含有鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)。其中鐵含量較高且為血紅素鐵,吸收利用率優(yōu)于植物性食物,有助于預(yù)防缺鐵性貧血。鋅元素對免疫功能具有調(diào)節(jié)作用,硒則具有抗氧化功能,可幫助清除體內(nèi)自由基。

4、脂肪特點:

鴿肉脂肪含量適中且以不飽和脂肪酸為主,其中亞油酸等必需脂肪酸比例較高。這種脂肪構(gòu)成對心血管較為友好,適量食用不會明顯增加血脂負(fù)擔(dān)。鴿肉脂肪主要分布在皮下,去皮食用可進(jìn)一步減少脂肪攝入。

5、其他活性物質(zhì):

鴿肉含有軟骨素、膠原蛋白等特殊成分。軟骨素有助于關(guān)節(jié)健康,膠原蛋白則對皮膚彈性和傷口愈合有積極作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉具有補(bǔ)益作用,可能與這些生物活性物質(zhì)有關(guān),但具體機(jī)制仍需更多研究證實。

鴿肉適合多數(shù)人群食用,建議采用燉煮等低溫烹調(diào)方式以保留營養(yǎng)。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)控制攝入量,過敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng)。搭配蔬菜水果食用可進(jìn)一步提高營養(yǎng)均衡性,避免單一食材過量攝入。

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