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黑米有哪些營養(yǎng)價值

患者：女，70歲

病情描述:
黑米我會在煮飯時放一些，它里面含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2等，它有哪些營養(yǎng)價值？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黑米富含花青素、膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血糖、改善貧血等作用，適合作為日常健康主食的補(bǔ)充。

1、花青素：

黑米表皮含有大量花青素，具有強(qiáng)抗氧化作用，有助于清除自由基，延緩細(xì)胞衰老，對預(yù)防心血管疾病有一定幫助。

2、膳食纖維：

黑米中膳食纖維含量高于普通大米，能促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防便秘，同時有助于控制餐后血糖上升速度。

3、B族維生素：

黑米富含維生素B1、B2等，參與能量代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，對預(yù)防腳氣病、口角炎等營養(yǎng)缺乏癥有益。

4、礦物質(zhì)：

黑米含有鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，鐵元素有助于改善缺鐵性貧血，鋅元素參與免疫功能，硒元素具有抗氧化作用。

建議將黑米與白米按比例混合食用，避免完全替代主食導(dǎo)致消化不良，烹飪前充分浸泡可提高營養(yǎng)素吸收率。

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