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如何清洗才能將蔬菜洗干凈？

患者：女，25歲

病情描述:
最近看新聞?wù)f食品上面殘留的農(nóng)藥特別多，如何清洗才能將蔬菜洗干凈？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

清洗蔬菜可通過流水沖洗、浸泡清洗、小蘇打清洗、專用果蔬清洗劑等方式處理，不同方法適用于不同種類的蔬菜。


1、流水沖洗


葉類蔬菜建議在流動(dòng)清水下逐片沖洗，水流可沖走表面大部分農(nóng)藥殘留和泥沙，清洗時(shí)需注意葉梗褶皺處。


2、浸泡清洗


根莖類蔬菜可用清水浸泡10分鐘，水中可添加少量食鹽，浸泡后需再次用流水沖洗，有助于去除深層污垢。


3、小蘇打清洗


對(duì)于蠟質(zhì)層較厚的果蔬，可用1%小蘇打水浸泡5分鐘，堿性環(huán)境能分解部分有機(jī)磷農(nóng)藥，使用后需徹底沖洗。


4、專用清洗劑


市售果蔬清洗劑可有效去除脂溶性農(nóng)藥，使用時(shí)需按說明書稀釋，清洗后務(wù)必用大量清水沖凈殘留。


建議根據(jù)蔬菜種類選擇合適清洗方式，生食蔬菜需延長清洗時(shí)間，處理后盡快食用以保證營養(yǎng)不流失。

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