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容易致癌的食物有哪些呢？

患者：男，23歲

病情描述:
平時(shí)對(duì)于致癌食物的了解不多，直到現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)食物中潛藏的危險(xiǎn)，容易致癌的食物有哪些呢？
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王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

容易致癌的食物主要有腌制食品、加工肉制品、霉變食物、高溫?zé)绢愂澄?。長(zhǎng)期過(guò)量攝入這些食物可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，建議控制食用量并搭配新鮮蔬菜水果。

1、腌制食品

含亞硝酸鹽的咸菜、泡菜等腌制食品，在體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺。日?？蛇x擇新鮮蔬菜替代，若出現(xiàn)胃部持續(xù)不適需排查胃癌。

2、加工肉制品

香腸、培根等含防腐劑亞硝酸鹽，高溫烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴。建議每周攝入不超過(guò)500克，腸癌高危人群應(yīng)定期腸鏡檢查。

3、霉變食物

發(fā)霉花生、玉米中的黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物，即使切除霉變部分仍可能污染。發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄，肝癌患者需特別注意避免。

4、高溫?zé)?/h3>

肉類明火燒烤產(chǎn)生的苯并芘等物質(zhì)可能誘發(fā)消化道腫瘤。建議改用蒸煮方式，搭配西藍(lán)花等十字花科蔬菜幫助解毒。

保持飲食多樣化，每日攝入300-500克新鮮蔬菜，限制每日紅肉攝入量在100克以內(nèi)，定期進(jìn)行防癌體檢。

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