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打開(kāi)時(shí)間過(guò)久的西瓜還能吃嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
我前天切了一個(gè)西瓜，一半放在冰箱，今天還能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

打開(kāi)時(shí)間過(guò)久的西瓜不建議食用。西瓜變質(zhì)后可能滋生細(xì)菌、霉菌等微生物，導(dǎo)致胃腸不適或食物中毒。

1、微生物污染

西瓜切開(kāi)后暴露在空氣中，表面容易滋生沙門(mén)氏菌、李斯特菌等致病菌。細(xì)菌繁殖會(huì)產(chǎn)生毒素，即使切除變質(zhì)部分也無(wú)法完全消除風(fēng)險(xiǎn)。

2、營(yíng)養(yǎng)流失

西瓜切開(kāi)后維生素C等水溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)快速氧化流失，放置時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低，口感也會(huì)變得綿軟。

3、儲(chǔ)存條件

常溫下切開(kāi)的西瓜2小時(shí)內(nèi)就會(huì)開(kāi)始變質(zhì)，即使冷藏保存也不應(yīng)超過(guò)24小時(shí)。冰箱內(nèi)其他食物交叉污染也會(huì)加速變質(zhì)。

4、變質(zhì)特征

變質(zhì)的西瓜會(huì)出現(xiàn)餿味、發(fā)黏、果肉變透明或出現(xiàn)霉斑等明顯特征，此時(shí)絕對(duì)禁止食用。

建議西瓜切開(kāi)后盡快食用，未吃完部分要用保鮮膜密封冷藏，再次食用前需切除表面1厘米厚的果肉。出現(xiàn)異常氣味或質(zhì)地時(shí)應(yīng)立即丟棄。

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