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蔬菜放在冰箱里保存好嗎?

患者：女，40歲

病情描述:
夏天買(mǎi)的很多東西都會(huì)放冰箱里，來(lái)維持新鮮。蔬菜放在冰箱里保存好嗎？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

蔬菜放在冰箱里保存通常是合適的，但不同蔬菜的適宜儲(chǔ)存條件各有差異，主要影響因素有蔬菜種類(lèi)、濕度控制、溫度區(qū)間、預(yù)處理方式。


1. 蔬菜種類(lèi)


葉類(lèi)蔬菜如菠菜、油菜適合冷藏，而根莖類(lèi)如土豆、紅薯常溫保存更佳。


2. 濕度控制


高濕度環(huán)境適合多數(shù)蔬菜保鮮，可用保鮮袋包裹或使用冰箱保濕抽屜。


3. 溫度區(qū)間


冰箱冷藏室4℃左右適合大部分蔬菜，部分熱帶果蔬如香蕉、芒果低溫易凍傷。


4. 預(yù)處理方式


清洗后需晾干表面水分再冷藏，未切分的完整蔬菜比切塊后保存期更長(zhǎng)。


建議根據(jù)蔬菜特性分類(lèi)存放，葉菜類(lèi)建議3天內(nèi)食用完畢，瓜果類(lèi)可適當(dāng)延長(zhǎng)冷藏時(shí)間，定期檢查并去除腐爛部分。

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