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茼蒿有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

患者：女，42歲

病情描述:
我很喜歡吃茼蒿，一到冬天就會(huì)買回來(lái)煮火鍋，那茼蒿有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

茼蒿富含維生素A、維生素C、鉀元素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于護(hù)眼、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血壓及促進(jìn)消化。主要有抗氧化、護(hù)眼、調(diào)節(jié)電解質(zhì)、改善腸道功能等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、抗氧化

茼蒿含有豐富的維生素C和β-胡蘿卜素，能中和自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。建議涼拌或短時(shí)間清炒以保留營(yíng)養(yǎng)。

2、護(hù)眼

高含量維生素A前體可轉(zhuǎn)化為視黃醇，幫助維持視網(wǎng)膜健康，預(yù)防夜盲癥。適合與油脂搭配烹飪以提高吸收率。

3、調(diào)節(jié)電解質(zhì)

每100克茼蒿含鉀元素超過(guò)200毫克，有助于平衡體內(nèi)鈉鉀水平，對(duì)高血壓患者有益。腎病患者需控制攝入量。

4、改善腸道

膳食纖維含量達(dá)3克/100克，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。腸胃敏感者應(yīng)避免過(guò)量食用以免引發(fā)脹氣。

茼蒿可焯水后涼拌、清炒或煮湯，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)。特殊體質(zhì)者需根據(jù)自身情況調(diào)整食用量。

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