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雞胗可以適量食用，但不宜多吃。雞胗富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵和維生素B族，但膽固醇含量較高，過量食用可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。

1、營養(yǎng)特點(diǎn)

雞胗含有豐富蛋白質(zhì)和血紅素鐵，有助于預(yù)防缺鐵性貧血，其維生素B12含量對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能維持有益。

2、消化負(fù)擔(dān)

雞胗屬于動(dòng)物內(nèi)臟，質(zhì)地較韌不易消化，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹、噯氣等消化不良癥狀。

3、膽固醇風(fēng)險(xiǎn)

每100克雞胗含膽固醇約200毫克，高脂血癥或心血管疾病患者需嚴(yán)格控制攝入量。

4、嘌呤含量

雞胗嘌呤含量中等，痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)避免食用，緩解期每周攝入不宜超過兩次。

建議健康人群每周食用動(dòng)物內(nèi)臟總量不超過100克，烹調(diào)時(shí)避免油炸，可搭配西藍(lán)花等富含膳食纖維的蔬菜幫助代謝。