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吃火鍋時放豆腐有什么作用呢？

患者：女，31歲

病情描述:
跟朋友吃火鍋的時候，她很喜歡在吃之前放入部分豆腐在鍋里，我想知道這樣做有什么作用嗎？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃火鍋時放豆腐有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，同時能中和辣味、促進消化吸收。豆腐在火鍋中的作用主要有增加營養(yǎng)、緩解辛辣、豐富口感、幫助消化。

1、增加營養(yǎng)

豆腐富含植物性優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，能彌補火鍋中可能缺乏的營養(yǎng)成分，建議選擇北豆腐或凍豆腐以保留更多礦物質(zhì)。

2、緩解辛辣

豆腐的弱堿性可部分中和火鍋湯底的辛辣刺激，減輕對胃腸黏膜的損傷，老豆腐效果優(yōu)于嫩豆腐。

3、豐富口感

豆腐能吸收湯底風(fēng)味并形成獨特質(zhì)地差異，凍豆腐的多孔結(jié)構(gòu)可增加湯汁吸附量，提升食用趣味性。

4、幫助消化

豆腐中的大豆低聚糖有助于維持腸道菌群平衡，其柔軟質(zhì)地也減輕了消化負擔(dān)，但需注意避免過量食用。

建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格豆制品，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，搭配蔬菜水果可形成更均衡的營養(yǎng)組合。

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