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沙鍋菜的缺點(diǎn)是什么?

患者:男,24歲 提問于2018-09-09 22:38

病情描述:
任何東西都有倆面性,我平時(shí)就很喜歡吃沙鍋菜,請(qǐng)問沙鍋菜的缺點(diǎn)是什么?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
使用沙鍋燉制菜肴,由于加熱時(shí)間過長(zhǎng),動(dòng)物性食物原料蛋白質(zhì)降解,水的化解能力減弱,凝膠液體大量析出,使其韌性增加,食用時(shí)口感差,不利于人體的消化吸收。
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