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湯圓含有脂肪嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
我最近一直脂肪偏高，我想知道湯圓含有脂肪嗎？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

湯圓含有脂肪，其脂肪含量主要來源于制作過程中添加的豬油、芝麻、花生等高脂餡料及糯米粉本身的少量脂肪。

傳統(tǒng)湯圓的外皮由糯米粉制成，每100克糯米粉約含1克脂肪，脂肪含量較低。但餡料是脂肪的主要來源，例如黑芝麻湯圓每100克可含10-15克脂肪，花生湯圓含8-12克脂肪，鮮肉湯圓因添加豬油可能含15-20克脂肪。部分現(xiàn)代改良配方會使用植物油或減少油脂添加，脂肪含量可能略低。湯圓的脂肪以飽和脂肪酸為主，過量食用可能增加血液黏稠度，建議高血脂、肥胖人群控制攝入量。無糖湯圓雖減少糖分，但脂肪含量未必降低，選購時需查看營養(yǎng)成分表。

食用湯圓時可搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果幫助代謝脂肪，避免與油炸食品同食增加負擔。胃腸功能較弱者應控制單次食用量，冷藏湯圓需徹底加熱以促進脂肪分解。特殊人群可選擇低脂餡料如豆沙、紫薯等替代高脂傳統(tǒng)餡料。

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