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豆渣的熱量高嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
最近一直在減肥，為了減少攝入，醫(yī)生建議吃豆渣。豆渣的熱量高嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆渣的熱量通常較低，每100克干豆渣的熱量約為100-150千卡，屬于高蛋白、低脂肪的食品。

豆渣是大豆加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，主要成分為膳食纖維和植物蛋白，脂肪含量極低。干豆渣因水分含量少，單位熱量略高于濕豆渣，但相比同等重量的精制面粉或米飯仍低很多。其膳食纖維可延緩胃排空速度，增加飽腹感，有助于控制總熱量攝入。新鮮濕豆渣水分占比高，熱量進(jìn)一步降低至30-50千卡/100克，適合作為減重期間的代餐食材。豆渣中的大豆異黃酮還能調(diào)節(jié)脂代謝，對(duì)改善肥胖相關(guān)指標(biāo)有潛在益處。需注意市售豆渣制品可能添加糖分或油脂，此類加工品熱量會(huì)顯著提升。

日常食用建議選擇未添加調(diào)味的原味豆渣，可搭配蔬菜制作低脂餐點(diǎn)。腎功能異常者需控制植物蛋白攝入量，避免加重代謝負(fù)擔(dān)。將豆渣與谷物混合食用能提高蛋白質(zhì)利用率，同時(shí)補(bǔ)充豆類缺乏的蛋氨酸。

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