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冷凍的蔬菜不如新鮮的好嗎?

患者:女,28歲 提問于2018-09-14 22:20

病情描述:
我買蔬菜都會(huì)挑新鮮的買,冷凍的蔬菜不如新鮮的好嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
有些人認(rèn)為,冷凍和解凍會(huì)破壞許多維生素,因此冷凍的蔬菜不如新鮮的好,這是不正確的。冷凍的西蘭花是植物化合物非常豐富的蔬菜。冷凍是把蔬菜配送到不能自然種植蔬菜地區(qū)的一個(gè)非常實(shí)用的方法。另外,真正成熟時(shí)采摘的水果、蔬菜一般比成熟前采摘的會(huì)含有更多的維生素和植物化合物。
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