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鮮黃花菜有毒嗎

患者：女，51歲

病情描述:
婆婆買(mǎi)了些鮮黃花菜，說(shuō)中午要煮了吃，鮮黃花菜有毒嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鮮黃花菜含有秋水仙堿等有毒成分，未經(jīng)妥善處理直接食用可能導(dǎo)致中毒。中毒癥狀通常在食用后2-12小時(shí)出現(xiàn)，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸反應(yīng)。

1、毒性成分

鮮黃花菜中的秋水仙堿在體內(nèi)代謝為劇毒物質(zhì)，可抑制細(xì)胞有絲分裂，導(dǎo)致胃腸黏膜損傷。

2、中毒表現(xiàn)

早期出現(xiàn)口腔咽喉燒灼感，隨后出現(xiàn)劇烈嘔吐、腹痛、水樣便，嚴(yán)重者可出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂。

3、處理方法

誤食后應(yīng)立即催吐，并盡快就醫(yī)。醫(yī)生可能使用活性炭吸附毒素，靜脈補(bǔ)液維持水電解質(zhì)平衡。

4、安全食用

鮮黃花菜需經(jīng)沸水焯燙5分鐘以上，再用清水浸泡2小時(shí)以上，可破壞大部分秋水仙堿。

建議購(gòu)買(mǎi)經(jīng)專業(yè)處理的干黃花菜，食用前仍需充分浸泡。出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，避免自行用藥。

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