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冬筍怎樣正確去皮?

患者:女,29歲

病情描述:
我爸爸從老家?guī)砗芏喽S,這個不是說處理不好就會有問題,吃冬筍怎么處理比較好?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
新鮮竹筍在食用之前如果處理不當,會使人接觸到有毒物質氰化氫,危害健康。大的竹筍,先把竹筍放平,然后用刀在筍殼是豎著劃一條線,接著呢就在那條線處下手掰開,輕松就去皮了。小筍子的話就在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭松,然后把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。
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