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深色蔬菜和水果含哪些營養(yǎng)成分?

患者:女,26歲 提問于2018-09-08 20:53

病情描述:
聽說多吃深色蔬菜和水果好,深色蔬菜和水果含哪些營養(yǎng)成分?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
深色蔬菜和一些水果維生素C、維生素E和類胡蘿卜素的良好食物來源。類胡蘿卜素主要分布于莧菜、芥菜等深綠色蔬菜,胡蘿卜、西紅柿、南瓜、金針菜等紅黃色蔬菜中。維生素C多數(shù)存在于鮮棗、酸棗、刺梨、柑橘、獼猴桃等水果中。除了植物種子和堅果中含豐富的維生素E外,綠葉菜的葉子和其他綠色部分均含有維生素E。此外,胡蘿卜、芥菜頭、菠菜、芹菜葉、金針菜等蔬菜中還含有較高的硒、鋅等具有抗氧化功能的礦物質(zhì)。
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