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洗蔬果時(shí)怎樣才更健康？

患者：女，34歲

病情描述:
現(xiàn)在很多蔬菜和水果都含有農(nóng)藥，平時(shí)洗蔬果時(shí)怎樣才更健康？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

清洗蔬菜水果更健康的方法主要有流水沖洗、浸泡去農(nóng)殘、專(zhuān)用清潔劑輔助、去皮處理四種方式。

1、流水沖洗

用流動(dòng)清水反復(fù)搓洗表面，可去除大部分灰塵和附著性污染物，葉菜類(lèi)需逐片沖洗莖葉褶皺處。

2、浸泡去農(nóng)殘

用清水浸泡10-15分鐘，部分脂溶性農(nóng)藥殘留會(huì)溶解于水，可添加少量食用堿或小蘇打增強(qiáng)效果。

3、清潔劑輔助

選擇食品級(jí)蔬果清潔劑，其表面活性劑成分能分解農(nóng)藥殘留，使用后須徹底沖洗避免二次污染。

4、去皮處理

蘋(píng)果、黃瓜等帶皮果蔬可直接削除外皮，去除表皮蠟質(zhì)層和附著污染物，適用于表皮較厚的水果。

建議優(yōu)先選擇當(dāng)季本地蔬果減少農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)，清洗后盡快食用避免營(yíng)養(yǎng)流失，有機(jī)產(chǎn)品也需按標(biāo)準(zhǔn)流程清潔。

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