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味精會防癌骨骼發(fā)育嗎？

患者：男，28歲

病情描述:
我炒菜的時候喜歡放味精調味，吃味精會防癌骨骼發(fā)育嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

味精不會防癌或影響骨骼發(fā)育。味精的主要成分是谷氨酸鈉，屬于食品添加劑中的增味劑，在正常食用范圍內對人體無害。

1、味精與癌癥

目前沒有可靠證據表明味精具有防癌或致癌作用。國際癌癥研究機構未將味精列為致癌物，其代謝產物與癌癥發(fā)生無明確關聯。

2、骨骼發(fā)育影響

味精攝入不會干擾鈣質吸收或骨骼生長。骨骼發(fā)育主要受遺傳、營養(yǎng)和激素調節(jié)，與味精攝入量無直接關系。

3、安全性研究

聯合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯合專家委員會評估認為，味精每日允許攝入量無須嚴格限制，普通飲食不會超標。

4、使用建議

建議控制味精添加量以避免鈉攝入過多，高血壓患者應特別注意。烹飪時可部分替代食鹽，但嬰幼兒食品不建議添加。

保持均衡飲食，適量攝入各類調味品，避免長期單一過量食用某種食品添加劑。如有特殊健康顧慮，可咨詢臨床營養(yǎng)師進行個性化指導。

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