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水果罐頭的營養(yǎng)高嗎?

患者:女,39歲

病情描述:
我喜歡吃水果罐頭,請問水果罐頭的營養(yǎng)和水果比起來,水果罐頭的營養(yǎng)是更高的嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
水果罐頭在加工過程中,要經(jīng)過水煮和超高溫消毒,造成了水果中維生素、礦物質(zhì)和一些植物化學(xué)物質(zhì)大量損失。而且,國家質(zhì)檢總局對水果罐頭的監(jiān)督抽查表明,總是有一些水果罐頭違規(guī)使用合成色素、防腐劑和甜味劑等物質(zhì)。果脯、蜜餞在加工過程中,不但營養(yǎng)素損失較多,還添加了大量糖分、甜味劑、防腐劑、色素等,其營養(yǎng)價值較新鮮水果低很多,不宜多吃、常吃。果干在制干過程中,損失了大部分維生素,而且含有大量的糖,如葡萄干含80%的糖,杏干、洋李干、柿餅、干棗、無花果等果干含糖量也都在60%以上。
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