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老年人怎樣攝取油量合適？

患者：男，70歲

病情描述:
爸媽血脂高，靠吃藥維持，醫(yī)生說要注意飲食，我做飯的時(shí)候要怎樣放油?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

老年人每日食用油攝入量建議控制在25-30克，優(yōu)先選擇植物油并減少動(dòng)物油攝入。油脂攝入需結(jié)合個(gè)體健康狀況調(diào)整，避免高脂飲食誘發(fā)慢性病。

老年人消化功能減退且代謝率下降，過量攝入油脂易導(dǎo)致血液黏稠度增加?；ㄉ?、橄欖油等植物油富含不飽和脂肪酸，可替代豬油等動(dòng)物油脂用于日常烹飪。存在高脂血癥或動(dòng)脈硬化的患者應(yīng)將用油量縮減至20克以下，烹飪方式以蒸煮為主。健康老人可適當(dāng)食用堅(jiān)果類食物補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)脂肪，但需控制每日?qǐng)?jiān)果攝入在15克以內(nèi)。使用帶刻度的油壺有助于量化用油，避免炒菜時(shí)反復(fù)添加油脂。定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)能及時(shí)調(diào)整食用油種類和用量，合并糖尿病的患者需同時(shí)限制高油脂零食攝入。

建議老年人采用低溫烹飪方式減少油脂氧化，每周食用深海魚類補(bǔ)充歐米伽3脂肪酸。日常飲食中增加膳食纖維攝入可促進(jìn)脂質(zhì)代謝，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)有助于維持正常血脂水平。出現(xiàn)體重異常增加或血脂波動(dòng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。

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