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夏季該吃哪些蔬菜呢？

患者：女，22歲

病情描述:
又是一年盛夏，在菜市場(chǎng)買菜的時(shí)候糾結(jié)了很久，夏季該吃哪些蔬菜呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

夏季可以適量吃黃瓜、苦瓜、西葫蘆、番茄、空心菜等蔬菜，有助于補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。

一、黃瓜

黃瓜含水量超過90%，富含鉀和維生素K，能幫助調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡。夏季食用可緩解口渴，其含有的硅元素還能促進(jìn)皮膚健康。涼拌或直接生食均可，但脾胃虛寒者應(yīng)避免過量。

二、苦瓜

苦瓜含有苦瓜苷和維生素C，具有清熱解暑作用。適合夏季容易上火的人群，可切片清炒或榨汁飲用。其含有的多肽-P成分對(duì)血糖調(diào)節(jié)有幫助，但孕婦和低血糖患者需控制攝入量。

三、西葫蘆

西葫蘆富含膳食纖維和維生素B族，熱量較低。夏季可切片做湯或清炒，其含有的葫蘆巴堿有助于胃腸蠕動(dòng)。容易腹脹者建議去皮烹飪，避免與寒性食物同食。

四、番茄

番茄含番茄紅素和維生素C，煮熟后更易吸收。適合涼拌或做湯，其抗氧化成分有助于防曬。胃酸過多者應(yīng)避免空腹食用，未成熟青番茄含龍葵堿須徹底加熱。

五、空心菜

空心菜富含鈣和胡蘿卜素，莖葉均可食用。夏季快炒能保留營(yíng)養(yǎng)，其堿性特質(zhì)可中和體內(nèi)酸性物質(zhì)。含草酸較高，腎結(jié)石患者應(yīng)焯水后食用，避免與高鈣食物同餐。

夏季選擇蔬菜應(yīng)注意新鮮度，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。不同體質(zhì)人群需調(diào)整食用方式，胃腸功能較弱者可選擇熟食。建議搭配冬瓜、絲瓜等時(shí)令瓜類，保證每日蔬菜攝入量300-500克，同時(shí)注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和全谷物，維持膳食平衡。出現(xiàn)腹瀉或過敏癥狀應(yīng)及時(shí)調(diào)整飲食并就醫(yī)。

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