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素菜如何炒營(yíng)養(yǎng)好?

患者:男,32歲

病情描述:
現(xiàn)在素菜吃的還是蠻多的,如何炒素菜才能保證營(yíng)養(yǎng)不流失?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
建議炒菜避免用小火悶,應(yīng)該用旺火炒。維生素C、B1都怕熱??梢约由僭S醋,也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃,比如黃瓜、番茄等等。
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