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用薏米當(dāng)早餐吃有營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
我頭一天會(huì)把薏米放在燜燒壺里，隔天早上吃，用薏米當(dāng)早餐吃有營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

薏米作為早餐具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)等成分，適合搭配紅豆、山藥、紅棗、枸杞等食物增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，但需注意長(zhǎng)期單一食用可能導(dǎo)致胃腸不適。

一、優(yōu)質(zhì)蛋白

薏米蛋白含有人體必需氨基酸，可與牛奶或雞蛋搭配提高吸收率，建議煮粥時(shí)加入少量動(dòng)物性蛋白。

二、膳食纖維

每100克薏米含約5克膳食纖維，有助于延緩血糖升高，胃腸功能較弱者需控制攝入量避免腹脹。

三、B族維生素

薏米富含維生素B1和B2，能幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，建議與全谷物輪換食用避免營(yíng)養(yǎng)單一。

四、礦物質(zhì)組合

含鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)調(diào)節(jié)血壓和代謝有益，搭配堅(jiān)果類食物可提升礦物質(zhì)生物利用率。

建議將薏米與不同谷物交替食用，消化功能異常者應(yīng)減少食用頻率，食用后出現(xiàn)皮疹或腹瀉需立即停用并就醫(yī)。

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