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茄子去皮吃好還是不去皮吃好?

患者:女,32歲 提問于2018-09-14 19:59

病情描述:
我今天燒茄子的時候準(zhǔn)備去皮,媽媽說茄子要連皮吃才營養(yǎng),那茄子去皮吃好還是不去皮吃好呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃茄子不宜去掉皮,因為茄子皮含維生素P是對人體很有用的一種維生素,在我國所有蔬菜中,茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質(zhì)連結(jié)處,因此,食用茄子應(yīng)連皮吃,而不宜去皮。
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