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乳酸菌牛奶可以加熱嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
我小孩只喜歡喝乳酸菌牛奶，每天早餐一瓶。天冷了，乳酸菌牛奶可以加熱嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

乳酸菌牛奶可以加熱，但溫度不宜超過(guò)40攝氏度。乳酸菌牛奶含有活性乳酸菌，高溫會(huì)破壞乳酸菌的活性，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

乳酸菌牛奶中的乳酸菌對(duì)溫度較為敏感，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致乳酸菌死亡，失去調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。加熱時(shí)可將乳酸菌牛奶隔水加熱，水溫控制在40攝氏度以下，避免直接煮沸或微波爐高溫加熱。乳酸菌牛奶加熱后應(yīng)盡快飲用，避免長(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致乳酸菌活性進(jìn)一步下降。

部分人群飲用冷藏乳酸菌牛奶可能出現(xiàn)胃腸不適，適當(dāng)加熱可以緩解這種情況。但加熱后的乳酸菌牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所降低，建議優(yōu)先選擇常溫飲用。對(duì)于需要加熱飲用的特殊人群，如老人、兒童或胃腸功能較弱者，可以適當(dāng)加熱但需嚴(yán)格控制溫度。

乳酸菌牛奶開(kāi)封后應(yīng)冷藏保存，避免反復(fù)加熱。選購(gòu)時(shí)注意查看保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，確保乳酸菌活性。日常飲用乳酸菌牛奶可幫助維持腸道健康，但需注意適量飲用，過(guò)量可能導(dǎo)致胃腸不適。特殊人群飲用前可咨詢(xún)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師建議。

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