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吃鵪鶉蛋有什么營養(yǎng)價值呢

患者：男，25歲

病情描述:
這段時間我老公，早餐老愛買鵪鶉蛋回來吃，吃鵪鶉蛋有什么營養(yǎng)價值呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鵪鶉蛋富含優(yōu)質蛋白、卵磷脂、維生素B族和鐵等營養(yǎng)素，有助于促進生長發(fā)育、增強免疫力及改善貧血。


1、優(yōu)質蛋白


每100克鵪鶉蛋含蛋白質約13克，含有人體必需的全部8種氨基酸，生物利用度高，適合術后恢復及兒童食用。


2、卵磷脂


蛋黃中卵磷脂含量是雞蛋的3-4倍，有助于促進腦細胞發(fā)育和神經(jīng)傳導功能，對改善記憶力有幫助。


3、維生素B族


富含維生素B2和B12，前者參與能量代謝，后者預防惡性貧血，每100克可滿足成人日需量的20%-30%。


4、礦物質鐵


含鐵量是雞蛋的1.5倍，且含有促進鐵吸收的銅元素，對缺鐵性貧血人群具有較好的食療價值。


建議每日食用3-5個為宜，膽固醇偏高者需控制攝入量，過敏體質者首次食用應觀察反應。

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