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蟹鰓蟹心可以食用嗎？

患者：男，32歲

病情描述:
我喜歡吃螃蟹，有時也會把蟹鰓和蟹心也吃了，蟹鰓和蟹心可以食用嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蟹鰓和蟹心不建議食用。蟹鰓是螃蟹的呼吸器官，可能積累重金屬和微生物；蟹心為循環(huán)系統(tǒng)核心，可能殘留代謝廢物，兩者均存在健康風(fēng)險。

1、蟹鰓風(fēng)險

蟹鰓結(jié)構(gòu)類似海綿，易吸附水體中的重金屬和細(xì)菌，食用可能導(dǎo)致胃腸不適或重金屬蓄積。處理螃蟹時需徹底去除鰓部。

2、蟹心隱患

蟹心位于甲殼中央，周圍分布血管和神經(jīng)節(jié)，可能含有寄生蟲或代謝毒素。蒸煮前應(yīng)使用剪刀剔除心臟組織。

3、消化負(fù)擔(dān)

蟹鰓蟹心組織纖維粗硬，人體缺乏分解甲殼類特殊蛋白的酶類，過量食用易引發(fā)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。

4、過敏風(fēng)險

蟹心周圍腺體可能分泌致敏蛋白，敏感人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏反應(yīng)，兒童尤需謹(jǐn)慎。

建議只食用蟹肉、蟹黃等安全部位，烹飪前徹底清理內(nèi)臟，過敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用螃蟹副產(chǎn)品。若誤食后出現(xiàn)不適，及時就醫(yī)處理。

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