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食用干鍋菜需要注意什么

患者：男，37歲 提問(wèn)于2018-09-16 20:28

病情描述:
我和媳婦下班了要去吃干鍋菜，食用干鍋菜需要注意什么呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
干鍋菜也有它的不足之處。
1、由于加熱時(shí)間比普通炒菜長(zhǎng)，干鍋菜中的維生素損失比較嚴(yán)重，里面即便有蔬菜，其維生素C等怕熱的營(yíng)養(yǎng)素也所剩無(wú)幾。因此在吃時(shí)，一定要配著其他蔬菜。
2、長(zhǎng)時(shí)間加熱菜肴煳鍋容易產(chǎn)生致癌物，因此，桌上的菜最好經(jīng)常用木鏟翻炒，并且把加熱時(shí)間控制在半小時(shí)之內(nèi)，盡快吃完然后把火熄掉。
3、干鍋菜為了出香，廚師放油往往會(huì)大手大腳，因此，可以搭配一些海帶、魔芋等吸油的食物來(lái)吃。
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