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吃雞蛋時(shí)有什么需要注意的呢？

患者：男，30歲

病情描述:
我的飲食習(xí)慣中離不開(kāi)雞蛋，那平時(shí)在吃雞蛋時(shí)有什么需要注意的呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃雞蛋時(shí)需要注意新鮮度、烹飪方式、食用量及過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，合理搭配有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。

1. 新鮮度：

選擇蛋殼完整無(wú)裂紋的雞蛋，冷藏保存不超過(guò)一個(gè)月，散黃或有異味的雞蛋禁止食用。

2. 烹飪方式：

建議煮蛋或蒸蛋，避免生食或半熟蛋以減少沙門氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)，煎蛋時(shí)控制油溫避免焦糊。

3. 食用量：

健康人群每日1-2個(gè)為宜，高膽固醇血癥患者每周不超過(guò)4個(gè)，腎病者需遵醫(yī)囑調(diào)整蛋白攝入。

4. 過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)：

嬰幼兒添加蛋黃需觀察皮疹等反應(yīng)，雞蛋過(guò)敏者需回避所有含蛋制品，如蛋糕、沙拉醬等。

搭配蔬菜水果可促進(jìn)鐵吸收，運(yùn)動(dòng)后食用更利于蛋白質(zhì)利用，特殊人群應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化方案。

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